Тушеная говядина по-украински

Тушеная говядина по-украински готовится из крупных кусков задней ноги или лопатки.

Ингредиенты:

  • Говядина — 600 гр;
  • Шпик — 60 гр;
  • Топленное свиное сало (смалец) — 40 гр;
  • Мука — 20 гр;
  • Лук репчатый — 200 гр;
  • Морковь — 40 гр;
  • Сельдерей — 40 гр;
  • Ржаной хлеб — 40 гр;
  • Бульон — 400 гр;
  • Сметана — 60 гр;
  • Зелень и лавровый лист;
  • Соль и перец горошком по вкусу.

Способ приготовления:

Тушеная готовится в глубоком сотейнике, так как ингредиенты укладываются в два слоя.

  1. Говядину нарезаем широкими ломтиками, панируем в муке (обваливаем) и обжариваем с обеих сторон.
  2. Затем на дно глубокого сотейника кладем тонкие ломтики шпика, а на него обжаренное мясо.
  3. Репчатый лук, морковь и сельдерей моем, чистим и нарезаем соломкой. После высыпаем это все поверх мяса в сотейник.
  4. Далее это все солим, добавляем ржаной бородинский хлеб, нарезанный кубиками, следом лавровый лист и крупно дробленный черный перец.
  5. После на овощи нужно уложить другой слой обжаренного мяса, который, в свою очередь, так же, как и первый, покрыть овощами с хлебом и специями.
  6. Все это залить бульоном так, чтобы он только покрыл верхний слой мяса.
  7. После этого сотейник с мясом ставим на плиту для закипания бульона и, тем временем, разогреваем жарочный шкаф (духовку) до 180 градусов.
  8. После того как бульон закипит, сотейник с мясом помещаем в жарочный шкаф на 2 — 2,5 часа.
  9. За 25 — 30 минут до окончания тушения добавляем сметану.

Тушеная говядина подается вместе с овощами, шпиком и образовавшимся во время тушения соусом. Сверху посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!