Салаты

Помните!

1. Майонез всегда быстро и просто приготовить самостоятельно. Рецепт есть на страничке «Соусы».
2. Растительное масло — это подсолнечное или оливковое. Вкусом и запахом они отличаются если подсолнечное свежего отжима, нерафинированное. В таком случае подсолнечное имеет характерный запах, который не все любят. Оливковое дороже и  в некоторых источниках бытует мнение что оно полезнее, это не однозначное утверждение. Так что каким именно маслом заправлять салат выбирайте на свой вкус.  
3. В салат из капусты всегда нужно добавить чуть-чуть уксуса, для вкуса.

Помните!

1. Все овощи обязательно моем и очищаем от корешков, хвостиков, порченых листиков, свежие огурцы пробуем чтоб были не горькие. Это обязательная первичная обработка и в каждом рецепте прописные истины не упоминаются.
2. Салаты нарезаются кубиками, соломкой или натираются на терке.От того кубиками Вы его нарежете или соломкой вкус не изменится, но эстетический вид зависит от этого. А вот в варианте с яйцом — оно в салате будет нежнее если его натереть, но не в каждый салат это подходит. Преимущественно в салаты с капустой, корейской морковкой, но не в оливье)
3. Салаты из свежих овощей не режут слишком мелко (К примеру «Греческий», «Огород» — помидор, огурец, перец, лук).

Помните!

1. Когда в ингредиентах рецепта встречаются яйца — это означает куриные яйца, если другое не прописано. Зачастую, при желании, их можно заменить на перепелиные, но учитывайте разницу в размерах — перепелиных нужно будет брать больше по штукам, чем прописано в рецепте.
2. В салаты кладут яйца свареные вкрутую. Для куриных это 8-10 минут кипения, перепелинные  4-5 минут.
3. Яйца закладывают в кипящую воду, осторожно, чтоб от перепада температуры (особенно если они только из холодильника) яйцо не лопнуло. Чтоб они хорошо чистились воду нужно посолить (на вкус яиц это не повлияет) и сразу по готовности яйца достают в холодную воду.
4. Если яйцо очень свежее — 1-3 дня отроду, оно в любом случаи будет плохо чистится. Тесть или ждем пока пройдет несколько дней, или готовим его в других нуждах, например, жарим, делаем кляр, котлеты, майонез, взбиваем белковый крем.