






Назад
Далее
Заправка салата
Помните!
- Майонез всегда быстро и просто приготовить самостоятельно. Рецепт есть на страничке «Соусы».
- Растительное масло — это подсолнечное или оливковое. Вкусом и запахом они отличаются если подсолнечное свежего отжима, нерафинированное. В таком случае подсолнечное имеет характерный запах, который не все любят. Оливковое дороже и в некоторых источниках бытует мнение что оно полезнее, это не однозначное утверждение. Так что каким именно маслом заправлять салат выбирайте на свой вкус.
- В салат из капусты всегда нужно добавить чуть-чуть уксуса, для вкуса.
Как нарезать
Помните!
- Все овощи обязательно моем и очищаем от корешков, хвостиков, порченых листиков, свежие огурцы пробуем чтоб были не горькие. Это обязательная первичная обработка и в каждом рецепте прописные истины не упоминаются.
- Салаты нарезаются кубиками, соломкой или натираются на терке.От того кубиками Вы его нарежете или соломкой вкус не изменится, но эстетический вид зависит от этого. А вот в варианте с яйцом — оно в салате будет нежнее если его натереть, но не в каждый салат это подходит. Преимущественно в салаты с капустой, корейской морковкой, но не в оливье)
- Салаты из свежих овощей не режут слишком мелко (К примеру «Греческий», «Огород» — помидор, огурец, перец, лук).
Яйца в салат
Помните!
- Когда в ингредиентах рецепта встречаются яйца — это означает куриные яйца, если другое не прописано. Зачастую, при желании, их можно заменить на перепелиные, но учитывайте разницу в размерах — перепелиных нужно будет брать больше по штукам, чем прописано в рецепте.
- В салаты кладут яйца свареные вкрутую. Для куриных это 8-10 минут кипения, перепелинные 4-5 минут.
- Яйца закладывают в кипящую воду, осторожно, чтоб от перепада температуры (особенно если они только из холодильника) яйцо не лопнуло. Чтоб они хорошо чистились воду нужно посолить (на вкус яиц это не повлияет) и сразу по готовности яйца достают в холодную воду.
- Если яйцо очень свежее — 1-3 дня отроду, оно в любом случаи будет плохо чистится. Тесть или ждем пока пройдет несколько дней, или готовим его в других нуждах, например, жарим, делаем кляр, котлеты, майонез, взбиваем белковый крем.