Настоящий соус Табаско

Настоящий соус Табаско  очень острый! Он отлично подходит для маринадов и сочитается с мясными блюдами. Этот соус готовится из определенного вида перца, который называется Табаско. От него и название соуса. Настоящий соус Табаско готовится очень долго (у официального изготовителя это был срок — 3 года, ну а если дома, то 10 месяцев)

Ингредиенты:

  • Перец Табаско (свежий) — 250 гр;
  • Крупная соль (не йодированая) — 1 ч. ложка;
  • Уксус яблочно-йоштовый — 100 мл;
  • Вода теплая — 1-2 ст. ложки.

Способ приготовления:

  1. Сначала моем свежий спелый перец и режем его тонкими кружечками вместе с семенами. Удаляем только плодонож. Помните, что перец горький, соответственно руки будит тоже горькими. Так что делайте это или в перчатках, или под струей воды.
  2. Затем засыпаем перец каменной солью и перетираем хорошо в ступке. Это и есть основа соуса Табаско.
  3. Получившуюся основу укладываем в стекляную банку, добавляем в нее немножко теплой воды и закрываем банку.
  4. Эту банку ставим в темное место с комнатной температурой на 2 недели.
  5. После переносим соус в прохладное место и оставляем там на 9 месяцев.
  6. По окончанию этого срока наш соус перетираем через сито, чтоб отделить косточни и шкурки, после чего получим красивую однородную масу.
  7. Во и все, наш настоящий соус Табаско готов.

Приятного аппетита!