Перечный соус

Перечный соус подается к мясным блюдам из говядины, баранины или свинины.

Ингредиенты:

• Красный основной соус — 850 гр;
• Бульон — 150 гр;
• Виноградный уксус 9% — 75 гр;
• Сливочное масло — 70 гр;
• Репчатый лук — 20 гр;
• Морковь — 20 гр;
• Сельдерей или петрушка — 40 гр;
• сахар — 5 гр;
• Тмин, гвоздика, мускатный орех в порошке по 0,1 гр (по щепотке);
• Зелень;
• Красный перец — 0,5 гр;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезанные коренья и лук залейте виноградным уксусом и бульоном, положите пряности — тмин, гвоздику, мускатный орех в порошке, зелень петрушки и тушите при слабом огне обязательно при закрытой крышке.
2. Тушить нужно 20 — 25 минут.
3. Когда жидкость уварится на 2/3, влейте красный соус основной и варите 15 — 20 минут.
4. В конце варки добавьте бульон, соль и сахар.
5. Готовый перечный соус процедите и заправьте сливочным маслом и молотым красным перцем.

Приятного аппетита!