Перечный соус
Перечный соус подается к мясным блюдам из говядины, баранины или свинины.
Ингредиенты:
- Красный основной соус — 850 гр;
- Бульон — 150 гр;
- Виноградный уксус 9% — 75 гр;
- Сливочное масло — 70 гр;
- Репчатый лук — 20 гр;
- Морковь — 20 гр;
- Сельдерей или петрушка — 40 гр;
- сахар — 5 гр;
- Тмин, гвоздика, мускатный орех в порошке по 0,1 гр (по щепотке);
- Зелень;
- Красный перец — 0,5 гр;
- Соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Мелко нарезанные коренья и лук залейте виноградным уксусом и бульоном, положите пряности — тмин, гвоздику, мускатный орех в порошке, зелень петрушки и тушите при слабом огне обязательно при закрытой крышке.
- Тушить нужно 20 — 25 минут.
- Когда жидкость уварится на 2/3, влейте красный соус основной и варите 15 — 20 минут.
- В конце варки добавьте бульон, соль и сахар.
- Готовый перечный соус процедите и заправьте сливочным маслом и молотым красным перцем.
Приятного аппетита!