Перечный соус

Перечный соус подается к мясным блюдам из говядины, баранины или свинины.

Ингредиенты:

  • Красный основной соус — 850 гр;
  • Бульон — 150 гр;
  • Виноградный уксус 9% — 75 гр;
  • Сливочное масло — 70 гр;
  • Репчатый лук — 20 гр;
  • Морковь — 20 гр;
  • Сельдерей или петрушка — 40 гр;
  • сахар — 5 гр;
  • Тмин, гвоздика, мускатный орех в порошке по 0,1 гр (по щепотке);
  • Зелень;
  • Красный перец — 0,5 гр;
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарезанные коренья и лук залейте виноградным уксусом и бульоном, положите пряности — тмин, гвоздику, мускатный орех в порошке, зелень петрушки и тушите при слабом огне обязательно при закрытой крышке.
  2. Тушить нужно 20 — 25 минут.
  3. Когда жидкость уварится на 2/3, влейте красный соус основной и варите 15 — 20 минут.
  4. В конце варки добавьте бульон, соль и сахар.
  5. Готовый перечный соус процедите и заправьте сливочным маслом и молотым красным перцем.

Приятного аппетита!