Соус Табаско в домашних условиях

Соус Табаско  очень острый! Слудует помнить об этом. Изначально он был придуман в америке и изготавливался из определенного вида перца, который назывался Табаско. От него и название соуса. Настоящий соус Табаско готовится очень долго (у официального изготовителя это был срок — 3 года, ну а если дома, то 10 месяцев). А вот по-быстрому в домашних условиях его можно приготовить следующим образом:

Ингредиенты:

  • Перец чили (сушеный) — 6 штук;
  • Помидоры свежие — 400 гр;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Чеснок — 2 зубок;
  • Вода — 200-250 мл;
  • Зелень петрушки — 30 гр;
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки;
  • Винный уксус — 1 ст. ложка;
  • Перецкрасный и черный молотый по вкусу;
  • Сахар и соль (не йодированую) по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Помыть перец и удалить с него плодоножку, семена и перепонки. Помните, что перец горький, соответственно руки будит тоже горькими. Так что делайте это или в перчатках, или под струей воды.
  2. Затем нужно нарезать перец чили, залить его окропом (закипевшая вода) и оставить настояться минут 30-40.
  3. Помидоры моем и снимаем с них кожуру.
  4. Также чистим лук и чеснок.
  5. Далее измельчаем и смешиваем помидоры, лук, чеснок и перец, который уже напарился в кипятке. Измельчить можно либо в блендере, либо прокрутив на мясорубку через мелкую насадку.
  6. Зелень петрушки нужно помыть и очень мелко порезать.
  7. И теперь будем вываривать наш соус. Для этого берем маленькую кастрюльку, наливаем в нее оливковое масло, ждём, пока оно прогреется. Затем добавляем получившуюся нашу смесь и измельченную петрушку и варим соус на медленном огне пока он не загустеет.
  8. Когда соус загустеет, добывляем в него винный уксус, соль, сахар и перец.
  9. Во и все, наш соус готов.

Приятного аппетита!